جدول المحتويات
سمبوسه
تعتبر رقاق سمبوسه من أشهر وألذ الأطباق التي تزين موائدنا، ولا سيما خلال شهر رمضان. فهي عبارة عن طبق محشو بحشوات مختلفة حسب رغبة كل فرد من أفراد الأسرة، كما يمكن طهيها والاحتفاظ بها جانبا في المجمد إلى حين استهلاكها لاحقا، فضلا عن إمكانية اقتناؤها من عند البقال أو الأسواق التجارية لاختصار الجهد والوقت.
من هنا، ارتأينا في موقع قصر تضمين المقال حول السمبوسه وطرق تحضيرها.
عجينة السمبوسة
نظرا للقيمة الغذائية التي تحتوي عليها، وكونها من أشهى المأكولات بمختلف حشواتها، نعرض لكم طريقة تحضير عجينة السمبوسه:
| كوبين من الدقيق الأبيض (الطحين) |
| كوب من الماء الدافئ للعجن |
| ملعقة كبيرة من زيت الزيتون |
| ملعة كبيرة باكينج بودر |
| نصف ملعقة صغيرة من الملح |
| فلفل أسود |
طريقة تحضير رقائق السمبوسة
لتحضير رقائق سمبوسه، علينا اتباع المراحل التالية:
أولا: خلط الدقيق والملح والزيت.
ثانيا : عجن المكونات مع سكب الماء تدريجيا إلى أن نحصل على عحيبنة متماسكة.
إضافة إلى ذلك، تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن 30 دقيقة.
بناء على ذلك، يتعين إضافة البصل المفروم ثم وضعها في مقلاة بها قليل من الزيت فوق النار.
يمكن بعدها إضافة اللحم المفروم وتحريكه حتى ينضج.
تنسيم الخليط بالبهارات والتوابل التي نفضلها في وجبتنا، وبعدها تركه في المجمد.
يمكن توزيع الجبنة إلى كرات صغيرة، ثم تشكيلها على سطح المطبخ مع دقيق مرشوش كي لا تلتصق.
علاوة على ذلك، بالإمكان أخذ ملعقة متوسطة من الحشوة حسب الذوق، ثم وضعها في وسط الحشوة وإغلاقها جيدا.
يمكنك أيضا إحكامها عن طريق الشوكة للحصول على الشكل المثالي.
بعدها مباشرة، نسخن الزيت النباتي جيدا في مقلاة عريضة.
ثم نضع سمبوسه عليها إلى أن يتحول لونها إلى الذهبي.
وأخيرا، يمكن استغلال ورق المطبخ لامتصاص الزيت والحصول على سمبوسه حلوة، وتقديمها بعد ذلك ساخنة.
حشوات سمبوسه (المسخن)
| 1. المكونات |
| تقطيع بصلتين على شكل شرائح |
| تحضير ربع كأس من الزيت النباتي |
| يمكن كذلك سلق الدجاج لإضافته |
| ملعقتين من دبس الرمان أيضا+ملح على حسب رغبتك ثم فلفل أسود مع هيل بودر+ مكسرات |
سمبوسه بطاطس
| 1. المكونات | 2. طريقة التحضير |
| نقوم بتحضير 3 بطاطس مع كوب بازلاء وجزر كاري | أولا تشحر البصل والثوم في الزيت |
| نضيف الكركم ثم بابريكا | ثم نضيف إليه الزنجبيل والخضار والبهارات إلى أن يذبلون |
| إضافة إلى معلقة من الثوم والزنجبيل | نضيف البطاطس ونتركها جانبا |
| ملح+ فلفل أسود ثم فلفل أخضر حار لإضافة اللمسة ثم كزبرة خضراء | أخيرا نملأ حشوة سمبوسه |
إليكم مقطع فيديو توضيحي لحشوة البطاطس في سمبوسه:
سمبوسه باللحم المفروم ( أو الكفتة )
- عجينة أو ورق البوراك
| 1. المقادير | 2. طريقة التحضير |
| أولا، نقوم بتحضير 250غ لحم مفروم | قبل كل شيء نضع الزيت والبصل في مقلاة على نار متوسطة |
| ثانيا، 2 حبتين بصل مفروم | لا نتوقف عن التحريك حتى يصبح البصل ذهبيا |
| ثم نحضر 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون | بعد حوالي 10 دقائق، يصبح الخليط جاهزا |
| بالإضافة إلى ذلك 100غ شعرية صينية | في ماء ساخن، تنقع الشعرية حتى تُصبح طرية |
| بعد ذلك، نضيف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق | بعدها مباشرة نصفي الشعرية من الماء |
| وبشكل متتابع نضيف ملعقة صغيرة فلفل أسود | نقوم بتقطيعها بمقص ثم تُضاف إلى اللحم المفروم |
| بعدها ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو | تقلب جميع العناصر جيدًا |
| ملعقة صغيرة زنجبيل | يترك الخليط جانبا إلى أن يبرد |
| ملعقة صغيرة كركم | نقص العجينة أو ورقة البوراك شرائح مستطيلة، أو حسب الحجم المرغوب فيه |
| القليل من جوزة الطيب | كما يمكن أن نضع فوق كل منها كمية من الحشوة، وتُلف هذه الشرائح على شكل مُثلثات أو أصابع |
| حزمة قزبرة و بقدنوس مفروم (من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة) | تقلى في الزيت من الجهتين إلى أن تكتسب لونا ذهبيا |
| أخيرا، نستعمل القليل من الدقيق الممزوج بالماء لغلق سمبوسه | وفي النهاية يمكن إدخالها إلى فرن ساخن مدة 10 دقائق |
1. سمبوسة سويتز
تتميز هذه الرقائق بمذاق عالٍ وبقوامٍ مقرمشٍ،كما يمكنك حشو سمبوسه بالحشوة التي نرغب فيها، على سبيل المثال:
الذرة والفواكه الجافة، إضافة إلى السبانخ والخضار ثم الجبنة، أو الفلفل الحلو إلى آخره، لأن الحشوة تعتمد على نوعية المواد المتوفرة لدينا. لهذا، فكر فيكم موقعكم قصر ككل مرة، وارتأى أن يمدكم بفيديو توضيحي لتحضير سويتز:
