تعتبر اللازانيا من الأكلات السهلة و البسيطة واللذيذة على سفرتك يحبها الكبار والصغار وتستطيعين إعداد صينية اللازانيا بحيث تكون وجبة كاملة تحتوي على العديد من المواد الغذائية اللازمة للجسم، اللازانيا أو شرائح المكرونة في الفرن طبق من المطبخ الإيطالي يزين سفرتك وهو طبق غني ولذيذ تعالي معنا لتتعرفي على طريقة صنع قطعة اللازانيا الجوسي الطرية مع طبقات مكرونة مستوية بدون سلق.
مقادير عمل اللازانيا
تستطيعين استخدام أي نوع باكيت لازانيا موجود بالسوق والمعروف بالجودة، أو تختارين الأنواع المصنوعة من دقيق الشوفان إذا كنت من متبعي الحميات الغذائية وتفضلين الطعام الصحي، وسوف نحاول أن نقدم لك طريقة خفيفة تتناسب أيضا مع محبي الأكل منخفض السعرات والآن إلى المقادير
مقادير العصاج أو اللحم المفروم
- نصف كيلو لحم مفروم
- زيت أو زبدة
- ٢بصلة مبشورة متوسطة
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات لحمة
- زعتر أو ريحان
- جزر مبشور
- فلفل رومي
- كوبان من عصير الطماطم الطازج
- مرقة خضار
مقادير البشاميل والمكرونة
- باكت مكرونة لازانيا
- ٦ ملاعق دقيق
- فلفل أبيض- ملح
- سمن أو زبدة
- ملعقتين لبن جاف
- لتر حليب بدرجة حرارة المطبخ
إقرأ أيضا: ما هي طريقة عمل خلطة بيطة بالصلصة
طريقة عمل اللازانيا بدون سلق
نبدأ أولا بعمل العصاج لكي يكون جاهزا وباردا أثناء عمل صينية اللازانيا وتصفيفها بشكل متناسق، لكي نضمن أن تكون جميع الطبقات مستوية وطرية
خطوات عمل العصاج
ضعي البصل المبشور في قليل من الزيت وعليه معلقة زبدة واحدة، ورشي القليل من الفلفل الأسود على البصل، عندما يذبل البصل ويتغير لونه قليلا يمكنك إضافة اللحم المفروم مع التقليب على نار هادئة و يستغرق ربع ساعة، أضيفي الملح وبهارات اللحمة، وعندما تستوي اللحم يمكنك الآن إضافة جزرة مبشورة مع فلفل رومي مبشور واحدة فقط كبيرة مع التقليب على النار ، سوف يضفي الجزر والفلفل الأخضر على المفروم طعما خياليا فتلك الخضروات تضيف الطعم واللون وتساعد على الهضم وكذلك لها قيمة غذائية عالية عند إضافتها على المفروم، ثم أضيفي مرقة الخضار وباقي التوابل مثل الزعتر والريحان قلبي جيدا ثم صبي على الخليط كوبان من عصير الطماطم وبمجرد الغليان اطفئي عليها النار لأننا نريد أن يكون العصاج طريا والسوائل فيه كثيرة لأنه يساعد على استواء طبقات المكرونة التي سوف نضعها بدون سلق، ويساهم قوام العصاج الجوسي مع قوام البشاميل السائل معا على استواء تلك الطبقات وحتى آخر طبقة موجودة، نترك العصاج جانبا لكي يبرد ثم نبدأ العمل به.
طريقة عمل بشاميل اللازانيا
نضع الزيت والزبدة في الإناء وعليه الدقيق مع التقليب السريع، ونضيف ملعقتين من اللبن الجاف إلى الدقيق أثناء التقليب، تلك التكة تضفي عليه رائحة لذيذة ولون جميل، لا نحمر الدقيق فبمجرد أن يتغير لونه نصب الحليب عليه مع ملاحظة أن لا يكون الحليب باردا أو ساخنا لكي لا تتكون تكتلات داخل الدقيق، مع التقليب الجيد نحصل على قوام كريمي رائع ولون زاكي ورائحة لذيذة، نضع الملح والفلفل الأبيض على الباشميل حتى لا يغير لونه، وهو يعطينا نفس نتيجة الفلفل الأسود من حيث الرائحة والطعم ويتميز عنه بأنه يحافظ على لون الباشميل ناصع البياض، نرفع البشاميل من على النار بعد أن نكون قد حصلنا على قوام سائل وخفيف ولون أبيض كريمي لذيذ مع ملاحظة أننا نحتاج إلى القوام السائل وذلك لتساعد المكرونة على الإستواء وأن تكون جميع الطبقات طرية لأننا كما سبق نوهنا سوف نستخدم المكرونة بدون سلق، فهي تعتمد في سواها على ذلك الباشميل السائل مع طبقة المفروم الغارقة في الطماطم وسوائل اللحم وعندما تتشرب المكرونة السوائل تكتسب الطعم الرائع وتكون طرية جدا دون الحاجة لسلقها.
خطوات تجهيز صينية اللزانيا
نحضر بايركس أو صينية مستطيلة ونبدأ في تصفيف رقائق المكرونة أسفل الصينية بعد دهنها بالزبدة الجامدة بدرجة حرارة مطبخك، ونصفف طبقة مكرونة ثم نرش عليها طبقة من اللحم المفروم الجوسي الطري الغارق في عصير الطماطم الشهي، وبعده نضيف طبقة من الباشميل ذو القوام السائل وهكذا بالتبادل نفس الخطوات
- طبقة مكرونة
- طبقة عصاج
- طبقة باشميل
قومي بتنفيذ نفس الخطوات بالترتيب حتى انتهاء باكت المكرونة على أن تكون الطبقة الأخيرة هي طبقة مكرونة فقط ولا تضعي عصاج بل صبي عليها باقي البشاميل ووزعيها جيدا على الصينية، بعدها وزعي ملعقتين زبدة على وجة الصينية وهناك من يفضل أن يضع جبنة موزريلا على الوجه لكي تسيح وتعطي لونا وطعما زيادة، لكن هذا الأمر متروك اختياريا لك وحسب ذوقك وذائقتك ورغبات عائلتك.
ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة، وبعدها اشعلي النار العلوية خمس دقائق حتي يحمر الوجه ويعطي لون متناسق، أخرجي اللازانيا واتركيها لتبرد والآن قطعيها إلى مربعات متساوية ومنتظمة وقدميها، وبهذا قد حصلت على قطعة لازانيا طرية ولذيذة جوسي ومستوية بدون سلق طبق جميل وسهل ومحبوب لكل أفراد العائلة يقدم كوجبة كاملة مع طبق السلطة الخضراء.