يبدأ العام الدراسي الجديد وتحتاج الأم أكثر إلى أكلات سهلة في الإعداد والتقديم، الكيكة في الخلاط من تلك الوصفات التي تعتبر من أسهل وألذ الوصفات التي يجب أن تقومين بإعدادها وتقديمها للأولاد، فهي تستخدم كوجبة إفطار وعشاء، كما يمكنك وضع قطع الكيك الخفيفة في حقيبة المدرسة للطفل، نقدم لك طريقة عمل الكيكة في الخلاط بمنتهى السهولة ونتائج مبهرة.
طريقة عمل الكيكة في الخلاط
يعتبر الكيك من أهم ما تقدمه السفرة العربية للأبناء والضيوف على حد سواء، فهي صديق الأم الودود الذي ينقذها في شتى المناسبات، لكن كيكة كل يوم ربما تكون مرهقة، فتبحث الأم عن أسهل الطرق التي تستطيع تنفيذها فى المطبخ دون أن تقوم باستخدام العجان أو المضرب الكهربائي الذي ربما يستهلك الكثير من أدوات المطبخ فتترك المطبخ بعدها يحتاج إلى عناء وغسل الأواني الكثيرة، كيكة الخلاط السهلة والسريعة تضمن لك بقاء الأواني نظيفه والمطبخ مرتب، لكي تنجزي بعدها أعمالك الأخرى في سهولة.
مقادير كيكة الخلاط السريعة
سيدتي سوف نقدم لك المقادير باستخدام الكوب العادي، وعليك استعمال ذلك الكوب في كل المكونات، كوب الشاي الكبير الذي يحتوي على 200 ملل أو 250، لكن الأهم هو استخدامه نفسه مع جميع المقادير كالتالي :
- أربع بيضات
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خل
- كوب سكر أبيض
- كوب حليب
- ثلاث أرباع كوب زيت
- فانيليا
- ثلاثة كوب دقيق فاخر جميع الاستعمالات أو الدقيق المخصص للكيك.
طريقة عمل كيكة الخلاط
- نبدأ بوضع البيض في الخلاط مع ذرة الملح و استمرار الضرب لمدة خمس دقائق.
- نضيف كوب السكر و كوب الحليب، كوب واحد لكل منهما كما في المقادير.
- نضرب مجددا عندما تشعرين أن السكر ذاب تماما والمكونات أصبحت ممتزجة وذات لون أبيض يمكنك الآن إضافة ثلاثة أرباع كوب من الزيت النقي الفاتح اللون و يمكنك أن تستخدمي زيت الذرة أو عباد الشمس ولكن يشترط أن يكون الزيت فاتح وأبيض حتى لا يتسبب في غمقان لون الكيك.
- نضرب مجددا حتى تمام التجانس وهنا نضيف الفانيليا و نجعلها آخر خطوة لكي تحتفظ الفانيليا برائحتها وتظهر في الكيك.
- نضع الدقيق والبيكنج باودر بعد نخلهم ثلاثة مرات في عجان صغير، ونصب الخليط السائل على الدقيق ونقوم بخلطهم في اتجاه واحد.
- في هذا الوقت نكون قد جهزنا الصواني التي نخبز بها الكيك مع ملاحظة إشعال الفرن عند بداية الخطوات،
- ندهن الصواني جيدا بالزيت أو بمادة دهنية من اللبن الطبيعي مثل السمن الطبيعي فهي تعمل على عدم الالتصاق
- نوزع خليط الكيك في الصواني جيدا مع تحريكها لكي يتم فردها جيدا
- يمكنك أن تقومي بتحريكها برفق على الرخامة حتى يستوي العجين بداخل الصينية.
الآن تقومين بوضعها بسرعة في الفرن على حرارة متوسطة في الرف الأوسط، و لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة .
أسرار هامة لنجاح الكيك
هناك بعض الأسرار التي يجب أن تعرفيها والتي تحافظ على إنجاح الكيك وهي :
- بعد إضافة الخليط السائل نقوم بمزج العجين يدويا بملعقة خشبية في اتجاه واحد حتى تشعري أن المكونات تمازجت و تجانست.
- إضافة الفانيليا في الخطوة الأخيرة لكي تحافظ على رائحتها الشهية.
- يمكنك استخدام محسن الكيك كيك شيف مع البيكنج بودر، إذا كنت تحبين الكيكة هشة جدا وخفيفة.
- وضع الكيك في صواني فاتحة اللون من الألومنيوم، على أن يكون ارتفاع عجين الكيك نصف الصينية أو أقل.
- استعمال نوع دقيق جيد وخاصة ذلك النوع الذي يستخدم لجميع الاستخدامات.
- إشعال الفرن قبل بدء الخطوات لكي تكون الفرن ساخنة، و الخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة.
ارتفاع الكيكة ليس معضلة
تختلف الأذواق كثيرا في ارتفاع الكيكة فهناك من يرى أن الكيك الناجح لابد أن يكون عاليا جدا، أو مرتفعا وهناك من يرى أن الكعكة المرتفعة لا يسهل أكلها ويفضلها منخفضة الارتفاع، وهناك من يحب الحرف وحروف الكيكة المقرمشة، وهناك من لا يفضل الأطراف، لا تحتاري كثيرا الأمر ليس صعبا وليس بمعضلة، بالنسبة للمقادير السابقة للكيك إذا أردتي كيكة عالية صبي ثلاثة أرباع الصينية أو أقل قليلا، إذا كنت من محبي الكيك الرقيقة في الارتفاع، ما عليك إلا أن تصبي الخليط نصف الصينية فقط أو أقل قليلا، مع ملاحظة أن هذه النصيحة تختلف من نوع كيكة لأخرى وحسب كثافة وسمك العجينة.
كيكة في الخلاط ناجحة وخفيفة ومناسبة للدايت
إذا كنت تفضلين أن تكون الكيكة خفيفة، أو كنتم من متبعي الأنظمة الغذائية الصحية، أو أن الكيك سوف يتم تناولها من هو في حاجة إلى تقليل نسبة الدهون، يمكنك في هذه الكيكة جعل الزيت نصف كوب فقط أو أقل، ويمكنك أيضا أن تصب الكيك في ورق الزبدة فلا تحتاج إلى دهن الصينية أو إضافة المزيد من المادة الدهنية، أما إذا أردت إضافة نكهة طبيعية جدا إلى الكيك يمكنك تقليل ملعقتين من الزيت واستبدالهم بملعقتين من سمن البقرة الحلوب الأصلي فتلك التكة تجعلك تشعرين أن الكيك دسم أو مصنوع من الحليب الخالص والسمن الطبيعي، وفي نفس الوقت هي خفيفة جدا.
مكون سحري لجعل الكيكة اسفنجية وهشة
إذا كنت من عشاق القوام الإسفنجي للكيك، إليك هذا المكون السحري الذي يمكنك إضافته إلى المقادير السابقة للحصول على نتيجة تدهشك، هذا المكون يجعل الكيكة ذات قوام إسفنجي جدا وبيضاء اللون المكون هو كالتالي: نفس المقادير السابقة لكنك لا تضعين البيكنج بودر ومحسن الكيك على الدقيق، واتركيهم جانبا لصنع المكون الساحر، اضربي مقادير الكيكة بنفس الطريقة السابقة، ونضع الدقيق فقط فى العجان جاهز و نصب الخليط السائل بعد ضرب جميع المكونات السائلة ما عدا الخل، افرغي نصف محتويات الخلاط لأن الخليط سوف يفور، وربما انسكبت المقادير، إذا كان الخلاط كبيرا جدا لا ضرورة لهذه الخطوة، ضعي البيكنج بودر مع محسن الكيك في كوب وصبي عليه ملعقتين صغيرتين من الخل وملعقتين صغيرتين من الحليب وقومي بالتقليب جيدا جدا، سيفور الخليط ثم قومي بوضعه فى الخلاط ونضرب بشكل مستمر، ثم يصب الخليط بعدها مباشرة على الدقيق مع ملاحظة أن هذه الخطوة تكون في نهاية امتزاج المكونات بحيث لا تضربينها كثيرا مجرد الامتزاج فقط ثم تصب على الدقيق.
إن هذه المقادير هي مقادير كيكة كل يوم التي تحتاجينها، هي لن تأخذ منك جهدا أو وقتا، وتستطيعين بالخلاط فقط مع اتباع الخطوات أن تنفذي العمل وتحصلين على أجمل وأنجح نتيجة ل كيكة سريعة بيضاء وهشة كالإسفنج تقدميها للأولاد في المدارس هي كيكة كل يوم في الخلاط.