تعرفي على طريقة عمل البيتزا بطريقة مبتكرة

كتابة صفاء القاضي - آخر تحديث: 1 سبتمبر 2020 , 16:09
تعرفي على طريقة عمل البيتزا بطريقة مبتكرة

تعتبر البيتزا من الأكلات المحبوبة جدا عالميا، فهي لها عشاق حول العالم و في دول الغرب والشرق،
إذا كنت تبحثين عن طريقة عمل البيتزا بأنواع مختلفة من الحشوات وبطريقة مبتكرة تعالي معنا وتابعي الخطوات
وتعرفي على طريقة عمل البيتزا بسهولة ويسر مع ضمان نتيجة مبهرة لوجبتك المفضلة.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية

تعددت الطرق والأنواع المختلفة وأقبلت الشعوب على حب تلك الأكلة التي أصبحت عالمية، وهذا بسبب أن البيتزا لذيذة الطعم
وسهلة التحضير وكذلك تتميز بشكل شهي ورائع مما يجعلها تتصدر أطباق المناسبات وأعياد الميلاد والحفلات، ونظرا لسهولة
تقديمها فهي أيضا تتصدر أطباق الرحلات والسفر والمصايف،البيتزا الإيطالية لم تعد فقط إيطالية لكنها أصبحت معشوقة الجماهير عبر العالم كله.

طريقة عمل البيتزا مفصلة

لن نطيل عليك الحديث سيدتي نعلم تماما أنك تبحثين بشغف عن طريقتك المبتكرة لعمل البيتزا والآن إلى المقادير:

طريقة عمل البيتزا المقادير

أولا: مقادير العجينة

  • كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
  • ٢ علبة زبادي صغيرة 50 جرام
  • فنجان صغير زيت زيتون أو 100جرام
  • 3ملاعق صغيرة خميرة فورية
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • نص ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقتين كبار أكل من الخل الأبيض
  • 2 كوب ماء دافئ للعجن أو حسب الحاجة.

ثانيا : مقادير الحشو

  • نصف كيلو جبن موتزريلا.
  • نص كيلو جبن ميكس شيدر أو رومي أو أي نوع مفضل.
  • نصف كيلو طماطم
  • فلفل أخضر بلدي
  • فلفل ألوان
  • زيتون أسود شرائح
  • قطع فراخ صدور مجهزة
  • لحمة مفرومة
  • توابل اللحمه والفراخ

طريقة عمل البيتزا الخطوات

الخطوات لعمل البيتزا تنقسم إلى جزئين، عليك سيدتي تجهيز الحشو كاملا وتركه جانبا لسهولة الاستخدام ثم البدء في عمل العجينة، والتي لن تحتاج منك إلى وقت طويل لكي تكون جاهزة وخاصة في فصل الصيف.

أولا: طريقة عمل العجينة

يتم تجهيز عجينة البيتزا في إناء عميق من البلاستيك النقي أو التابروير
وإليك الخطوات التي تتبعينها وتأكدي تماما أنك لو التزمت بها سوف تحصلين على نتيجة فائقة في الجودة والطعم والشكل.

خطوات عمل العجينة :

  1.  نضع كيلو الدقيق متعدد الاستخدامات في عجان من نوع تابروير ذو غطاء محكم.
  2. يجب أن تستخدمي نوع دقيق ممتاز لكي تكون لديك عجينة مرنة وطرية وهشة فنوع الدقيق مهم جدا في التحكم في طعم وطراوة البيتزا.
  3. ضعي فوق الدقيق المكونات السابقة الخميرة الفورية والسكر والملح وزيت الزيتون، والزبادي وابدأي بوضع الماء
  4. الكوب الأول كاملا، أما الثاني ضعيه بشكل تدريجي حتى تتأكدي أن العجينة وصلت إلى السمك الذي تريدينه.
  5. قومي بالعجن جيدا لمدة ربع ساعة والعجن يكون بطريقة احترافية للوصول إلى عجينة ناعمة كالمخمل وطرية جدا تعشقين ملمسها.
  6. ادهني كرة العجين بقليل من زيت الزيتون.
  7. ضعيها في العجان مغطاة في مكان دافئ.

أسرار المطاعم المبتكرة لعمل عجينة بيتزا مميزة

سيدتي سوف نخبرك بسر المطاعم المحترفة التي تجعل عجينة البيتزا طرية وهشة ولذيذة جدا وتجعلها تتميز بقوام
رخو جدا يجعلك تقدمين لأسرتك بيتزا مميزة تتفوق عن تلك المقدمة بالمطاعم التي يقبلون عليها بحفاوة وشهية.
إن من أهم الأسرار التي تجعل العجينة مميزة هي : أنك بعد اختمار العجينة تماما تقومين بإعادة عجنها وإخراج الهواء
منها ثم ضعيها بالعجان في داخل الثلاجة للاستخدام في اليوم التالي، إن هذا السر يجعل البيتزا تكون هشة وهوائية
وجميعنا لاحظنا أن المطاعم الكبرى والمنتجعات يستخدمون فيها عجينة محفوظة بالثلاجة وليست طازجة، تلك ( التكة) تمنح عجينتك رائحة احترافية وقوام رائع وتمنع العجينة من الاختمار الشديد الذي يجعلها عجينة مكبوسة أو عالية جدا
فلا تكون مفضلة، إذ يجب الحرص على التناسق بين قوام العجينة وقوام الحشو فلا تكون مرتفعة مثل الكيك ولا تكون مكبوسة وتفقد طراوتها

  • في اليوم التالي اخرجي العجين من الثلاجة وتكون العجينة جاهزة للاستخدام
  • بعد إخراجها من الثلاجة قومي برش القليل من الدقيق على العجينة و إعادة العجن جيدا ثم اتركي العجينة نصف ساعة لترتاح.
  • قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة حسب الحجم الذي تحبينه.
  • يفضل الأطفال دائما الحجم الصغير أو ميني بيتزا الذي يمسكونه بسهولة ويكون شكله جميلا ويستطيع الطفل إنهاء البيتزا بمفرده فيشعر أنه بطلا.
  • ضعي الكرات في صينية وغطيها بفوطة نظيفة والآن ابدئي الفرد على صينية مدهونة.
  • هاتي الحشو وابدأي العمل الآن بعد أن تكوني أشعلت الفرن لتصبح  ساخنة جدا عند ادخال البيتزا.

 اقرأ أيضا: ما هي طريقة عمل خلطة بيطة بالصلصة

طريقة عمل بيتزا ( تجهيز الحشوات)

يمكنك التنويع في الحشوات حسب الرغبةيمكن استخدام الفراخ أو اللحم المفروم أو التونة والبعض
يفضل استعمال الجمبري أو المشروم، استعملي ما يروق لك ولأولادك ونقدم لك الآن نوعين من الحشو الفراخ واللحمة المفرومة.

تجهيز الخضار والصلصة حشو البيتزا

  • جهزي الخضار للتزيين قطعي الطماطم صغيرا والفلفل الأخضر والألوان وضعيها في أطباق مع شرائح الزيتون.
  • قومي بتجهيز الصلصة لدهن وجه البيتزا قبل الحشو وهو عبارة عن طماطم تضرب في المفرمة مع ملح وخل وكمون وفلفل أبيض وتوم بودر وزعتر عليهم معلقة زيت زيتون وملعقتين صلصة اخلطي المزيج واستعمليه للدهن بفرشاة على دوائر البيتزا المفرودة.

تجهيز الفراخ حشو البيتزا

  • قومي بتقطيع صدور الدجاج مكعبات صغيرة.
  • سخني القليل من الزيت في طاسة.
  • ضعي الفراخ فى الزيت مع الملح والتوابل الخاصة بالفراخ وقليل من البقدونس المجفف وقلبيها إلى أن تجف.
  • قومي بإضافة بصلة متوسطة مع فلفل أبيض وقلبيها مع الفراخ.
  • عند تمام السواء تذوقيها وتأكدي من طراوتها واتركيها لتبرد.

تجهيز المفروم لحشو البيتزا

ضعي المفروم بدون مادة دهنية، وأضيفي له ملح وتوابل وبصل مفروم وعصير طماطم ثم ضعي الإناء المغطى
على نار هادئة جدا ويكون الإناء ثقيلا حتى لا يحترق المفروم ،يمكنك إضافة القليل من الجزر المبشور وهذا يعود لرغبتك وعند تمام السواء اتركيه يبرد.

طريقة عمل البيتزا النهائية

لنجاح البيتزا الآن يجب عليك اتباع الخطوات التالية على وجه الدقة :

  1. دهن الدوائر بالصلصة التي قمتي بتجهيزها باستخدام فرشاة سيليكون.
  2.  وزعي الجبنة الميكس على الدوائر مع الضغط الخفيف.
  3.  ضعي المفروم أو الفراخ قسميها بحيث تستخدمين نوع معين لكل مجموعة، واضغطي عليها لفرد العجينة وتوزيع الحشو ولكن بخفة شديدة.
  4.  قومي بتغطية طبقة اللحم أو الفراخ بطبقة جبن موتزريلا وتوزيعها جيدا
  5.  الآن  نبدأ مرحلة التزيين بتوزيع قطع الخضار والزيتون على وجه البيتزا، وهذا يعود لذوقك الخاص ومدى احترافية التزيين لديك، ويمكنك الاستعانة بالأولاد في تلك المرحلة وجعلهم يزينون البيتزا  بأنفسهم وكما يروق لهم.
  6. الأن انتهت كل المراحل وقد سخنت الفرن جدا، ادخلي البيتزا إلى الفرن لمدة ثلث إلى نصف ساعة حتى تحمر العجينة من أسفل وتسيح الجبن،  مع مراعاة عدم تشغيل نار علوية حتى لا تحترق الحشوة.
  7.  البيتزا أصبحت جاهزة اخرجيها واتركيها لتبرد، وقدميها للأسرة مع الكاتشب المنزلي أو سلطة الزبادي ويمكنك أن تحفظيها في الفريزر ملفوفة باسترتش غذائي،  إذ يمكن الاحتفاظ بها شهرا أو أكثر. لاستخدامها عند الحاجة بواسطة إذابتها وتسخينها بالميكرويف.
  8. اصنعي البيتزا في منزلك فرائحة الخبز شهية جدا، لتسعدي أولادك وتقدمي لهم وجبة محببة ومميزة.

قدم لكم موقع قصر طريقة مبتكرة وخاصة وحصرية جدا لصناعة البيتزا في مطبخك باحترافية المطاعم العالمية، تابعينا لتتعرفي على المزيد من الوصفات التي سوف تكون دوما مجربة ومبتكرة.

هل كان المقال مفيداً؟

نعم لا

نأسف لذلك!

*


×

رائع!

×

تم الإرسال بنجاح، شكراً لك!

× اغلاق